Kuivattamalla makuja talven varalle

Kuivaaminen lienee niitä helpoimpia tapoja säilöä kesän makuja talven varalle. Yksinkertaisimmillaan kuivaaminen onnistuu ripustamalla halkaistut chilit lämpimään paikkaan. Hieman tehokkaammin chilejä voi kuivata kiertoilmauunissa tai hyötykasvikuivurilla. Kuivaamista voi kokeilla myös erillaisilla puhaltavilla lämmittimillä tai tavallisella sähköhellalla, vaikka jälkimmäisellä en itse saanut toivottua jälkeä.

Itse päädyin kuivaamaan chilini OBH Nordican hyötykasvikuivurilla ja verrattuna vanhaan sähköhellaan tulos oli mielestäni erinomainen. Riippuen chilien määrästä ritilällinen ohutlihaisia Lemon Droppeja tai Habaneroja kuivaa vajaassa kahdeksassa tunnissa, kunhan chilit halkaisee ennen kuivuriin laittamista. Kuivatut chilit voi jatkojalostaa jauhamalla mausteeksi, mausteseoksiksi tai jättää sellaisekseen. Kuivattuna chilin pitäisi säilyä homeelta aina seuraavaan satoon saakka.

Lisää kuivatuksesta voi lukea vaikkapa chilifoorumeilta.